タイワン酒シーズン2ー搾り 2019/04/24 23:34 Share on Facebook Copy URL 檢舉 直播預告 2019/04/25 20:00 タイワン酒シーズン2ー搾り 蔵人たつ姉、二回目の日本酒作り イン 台湾。前回の経験を活かして、いろんな改善策を試してみた。汲み水の量を増やしたり、時計皿をかぶせたり、すべて、搾れるお酒の量を増やすために。三段仕込みまですごく順調、マジックで書いたしるしも大活躍、お米はどのぐらいふやけるが一目瞭然。 醪育成初期、麹と酵母のW働くによる、醪は30%ぐらいふやけた。前回、ふやけすぎて、バケツの外にあふれそうになったが、今回、最初から泡笠使って、溢れるの心配ないさ。すべては良くなっていく、成功しか考えられない......のはず....... 4/18、醪育成21日目、あど一週ぐらい、お酒を搾れる。台湾でM6.1の地震が起こった。たつ姉のマンションは高層階なので、揺れがすごい。カメラ倒れたし、除湿機のタンクの水も溢れた。倒れたカメラに、醪が激しく揺られる映像をしっかりおさめた。幸い、被った時計皿のおかげで、一滴も溢れてなかった! 地震後、気温30度越えの日々は続く。冷蔵庫の中に、保冷剤入れても、9~11度。もともと発酵は弱まっていて、品温度も低くなるはずが、いまだに、コツコツ発酵し、泡がブツブツ言ってる。 一体、地震と高温の洗礼した後、おいしいお酒ができるんでしょか?明日、台湾時間20:00、全てを明らかに.......